5 accords mets & vins parfaits pour les fêtes
- vinschezvousalsace
- il y a 2 jours
- 4 min de lecture
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Les fêtes sont l’un des meilleurs moments de l’année pour sublimer vos repas avec des accords mets & vins élégants, surprenants et parfaitement maîtrisés.
Pour vous guider, Clément, votre Vino-Guide en Alsace, partage ses conseils professionnels afin de transformer chaque bouchée et chaque gorgée en un véritable instant d’exception.
Saumon fumé
Le saumon fumé est l’incontournable des apéritifs festifs. Il nécessite un vin vif, minéral et doté d'une belle fraîcheur pour équilibrer son gras et ses notes fumées.
Le bon accord :
Crémant d’Alsace Carte Noire, domaine Charles Wantz
Pourquoi ça fonctionne :
Les bulles jouent un rôle de “nettoyeur de palais”, parfait pour contraster avec la texture grasse du saumon. L’acidité apporte une sensation de légèreté et les arômes floraux/minéraux ne masquent pas les notes fumées du poisson.
Le conseil de Clément – Vino-Guide en Alsace :
« Évitez les Champagnes trop dosés. Le sucre viendrait s’opposer à la salinité et au fumé du saumon. Privilégiez un brut nature ou un extra brut si vous en avez l’occasion : c’est redoutablement efficace. »
Foie gras
Le foie gras, riche et onctueux, demande un vin suave mais structuré, capable d’équilibrer sa puissance sans tomber dans l’excès de sucre.
Le bon accord :
Gewurztraminer, domaine Herr
Pourquoi ça fonctionne :
Ces vins sont naturellement intenses et aromatiques : miel, fruits exotiques, épices douces… Ils accentuent la finesse du foie gras et créent un contraste harmonieux.
Le conseil de Clément :
"Servez votre vin moelleux légèrement frais, autour de 8-10°C."
Risotto crémeux aux champignons
Un risotto bien réalisé est un plat de fête à part entière : crémeux, profond, gourmand et parfumé.
Les champignons, eux, appellent un vin rond, légèrement boisé, capable d’épouser la texture du plat.
Le bon accord :
Pinot gris, domaine Herr
Pourquoi ça fonctionne :
Le côté rond et fruité du vin va apporter tout ce qu’il pourrait manquer à ce plat en complétant ses saveurs champêtres.
Le conseil de Clément :
« Évitez les Chardonnays trop boisés type "vanille-coco". Il faut du bois, mais de l’élégance ! Un élevage maîtrisé, c’est parfait pour accompagner le fondant du risotto sans le dominer. Et si vous utilisez des cèpes, l’accord devient tout simplement magique. »
Dinde rôtie aux marrons
La dinde, douce et délicate, demande un vin qui respecte sa finesse tout en apportant une jolie structure.
Le bon accord :
Sang-mêlé, Vinovalies
Pourquoi ça fonctionne :
Un vin tout en finesse pour agrémenter le plat sans l’étouffer et conserver tout ces arômes.
Le conseil de Clément :
« Si votre dinde est servie avec une sauce aux champignons ou au vin rouge, optez pour un Pinot Noir un peu plus charpenté. Si elle est nature, restez sur une version plus légère, surtout en Alsace. »
Bûche de Noël au chocolat
Pas question de terminer un repas festif sur un accord bancal ! Avec une bûche au chocolat, il faut un vin dense, profond et intense, qui rivalise avec la force du cacao.
Le bon accord :
Champauvins, domaine Alain Jaume
Pourquoi ça fonctionne :
On pense à tort qu’il vaut mieux un vin sucré sur du chocolat mais ça a plutôt tendance à rendre le tout écœurant. Un vin structuré comme le Champauvins sera adouci par le chocolat et permettra une meilleur expression de ses arômes ainsi que ceux du chocolat
Le conseil de Clément :
« Si votre bûche contient du chocolat noir très intense, un Maury est imbattable. Si elle contient du praliné, préférez un Porto LBV, plus structuré et légèrement plus tannique. »
BONUS : L’accord fromager parfait pour les fêtes
Plateau de fromages + Riesling ou Gewurztraminer demi-sec
Le fromage est un passage obligé des repas de fête, mais rares sont ceux qui connaissent le meilleur accord avec un plateau varié.
Le bon accord :
Riesling Stein, domaine Charles
Gewurztraminer, domaine Bader
Pourquoi ça fonctionne :
Le Riesling apporte une tension acide qui coupe le gras des fromages, tandis que le Gewurztraminer complète les fromages plus puissants ou épicés grâce à ses arômes généreux.
Le conseil de Clément :
« Pour un plateau varié, partez sur un Riesling légèrement doux : il accompagnera un munster, un comté, un brie truffé et même un bleu. Et surtout, sortez les fromages du frigo 30 minutes avant pour libérer leurs arômes ! »
Des fêtes pleines de saveurs et d’émotions
Que vous soyez amateur, épicurien ou passionné de gastronomie, ces accords vous permettront de sublimer chaque étape du repas, du saumon fumé à la bûche en passant par un délicieux risotto végétarien.
Pour encore plus d’idées, Clément votre Vino-Guide en Alsace propose des dégustations de vins à domicile.
Un moment convivial, pédagogique et entièrement personnalisé.
Je suis Clément, votre vino-guide. 🍇 Vins chez vous accompagne les curieux comme les amateurs éclairés à découvrir le vin autrement avec simplicité et convivialité ! 🍷 Basé en Alsace, j’apporte l’expérience du vignoble jusque chez vous, pour des dégustations, ateliers et moments de partage. Si vous avez envie d’en apprendre plus sur le vin ou d’organiser une expérience unique…ma cave (et ma boîte mail)sont grandes ouvertes ! L’abus l’alcool est dangereux pour la santé
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Crédits photos : photo Unsplash
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